Agroalimentaire
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Document de référence sur les meilleures techniques disponibles Industries agro-alimentaires et laitières
[PDF]recueil de synoptiques de procédés en industries agroalimentaire Opérations unitaires en fabrication
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La cuisine moléculaire expliquée sur Google
Procédé de prégélatinisation partielle de la farine, et farine préparée par un tel procédé
Procédé de torréfaction de mais
Procede pour produire une farine pour masa
Rapport BIBLIOGRAPHIQUE Présenté et soutenu publiquement par: Hosni TAKACHE
Effet du traitement thermique et du cisaillement dans un échangeur tubulaire sur les propriétés rhéologiques d’un système à base d’amidon
Effets combinés des paramètres de formulations et de procédé pour la conduite de l'opération de foisonnement en continu d'une émulsion alimentaire
De la pomme a la pomme transformée : impact du procédé sur deux composés d'intéret nutritionnel Caracterisation physique et sensorielle des produits transformés
Pâte feuilletée fermentée, précuite et surgelée
Procédé de fabrication d'un concentré épaississant pour sauces liées
Mémoire Tat Toai Nguyen
Procédé de fabrication d’un produit de cuisson enrichi en fibres et protéines végétales
Produit de cuisson enrichi en fibres et procédé de fabrication d'un tel produit
DOSSIER SCIENTIFIQUE DE L’IFN N° 10 LES ADDITIFS
Industries de transformation de produits alimentaires - Procédés - lésions professionnelles - risques pour la santé
MBOUGUENG Pierre Désiré
INFLUENCE DES AMIDONS NATIFS OU ACETYLES DE MANIOC ET DE POMME DE TERRE SUR LES PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES ET TEXTURALES DU PATE DE BŒUF (Bos indicus)
Conception d'Ateliers Agroalimentaires Le réseau agroalimentaire Lorrain
QUELQUES VIDÉOS Extraites de ce site : http://biotech.spip.ac-rouen.fr/spip.php?article216
Les biotechnologies rouges les biotechnologies vertes Les biotechnologies blanches biotechnologie et santé son
L’outil de production détermine l’essentiel de la compétitivité d’une entreprise. Tant sur le plan de la qualité que de la productivité. L’amélioration de ses performances est un enjeu capital, vital sur le long terme.
Il est donc indispensable de le moderniser régulièrement, de veiller sans cesse à la pertinence des réglages et programmes et de maintenir son meilleur niveau de performance par l’emploi d’outillages parfaitement adaptés.
Pour l’atteinte de ces objectifs stratégiques, JV La Française International est à vos côtés. Nos équipes vous offrent leur expertise. En outre, nos ingénieurs agroalimentaires vous assistent lors des essais de nos matériels https://www.jvlafrancaise.com/videos/
AgroParisTech
Index des pages A-Z A propos de technique culinaire Quelques exemples d’applications de la gastronomie moléculaire
Les explorations de la cuisine note à note Terminologie des techniques et arts du goût
Le répertoire des précisions culinaires français Des questions scientifiques
Des conférences pour les collèges et lycées, avec des expériences
Vrai ou faux ? Cinq minutes pour raconter l'histoire d'un mets et répondre à une question technique
Cours de Gastronomie Moléculaire 2009 Les précisions culinaires
Cours de Gastronomie Moléculaire 2010 Télé-enseignement et cuisson des légumes.
Cours de Gastronomie Moléculaire 2011 Explorer la cuisine : de l’expérience au calcul
Cours de gastronomie moléculaire 2012 La cuisine note à note
Cours 2014 : Vous aimez cuisiner ? Vous aimez donc la chimie !