ACEHF Congrès de Carquefou page 2 - SUITE

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33ème Journées de la restauration hospitalière - SUITE

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L’ehpad de demain

Le Jeudi 07 Avril 2016 à 14h00

L’alimentation des personnes âgées à domicile
L’alimentation des personnes âgées en maisons de retraite

Résumé de l’intervention du Professeur Jean-Pierre Corbeau,
Selon leur appartenance sociale, leur histoire, leur région, les personnes âgées n’on pas les mêmes préférences alimentaires et l’on doit leur proposer des mets correspondant à leurs attentes.
L’alimentation des personnes âgées à domicile dépend de leur autonomie. Nous survolerons plusieurs cas ou étapes depuis celui des seniors totalement indépendants dans leur approvisionnement et la préparation de leur nourriture jusqu’à la nécessité d’un portage d’un repas complet. Nous évoquerons l’importance d’une communication autour de l’alimentation et de des rituels de partage en rapportant quelques initiatives novatrices.
Concernant l’alimentation des personnes âgées en maison de retraite, nous développerons l’importance du plaisir de manger et en quoi, au-delà de l’importance nutritionnelle, nourrir les personnes en institution constitue une forme de respect de l’humain et s’imbrique dans des projets d’animation au sein des EPAHD. Nous prendrons aussi en considération l’état de la personne pour imaginer les stimulations sensorielles susceptibles d’améliorer l’appétit ou d’apporter du plaisir.

Pour en parler: Jean-Pierre CORBEAU est Professeur de Sociologie à l’Université François Rabelais de Tours

Le PDF de L'intervention du Professeur CORBEAU

Approche sociologique de l’alimentation des personnes âgées

Jean-Pierre CORBEAU

Membre de l’UMR 6173 CITERES-VST-DSU

Chercheur associé au CETIA (Toulouse le Mirail)

Responsable des licences professionnelles(initiales et apprentissage) de commercialisation des vins (IUT de l’Université François Rabelais)

Secrétaire général de l’IEHCA (Institut Européen d’Histoire et de Cultures de l’Alimentation)

Documents

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Coresponsable du Comité de Recherche 17

(anthropologie et sociologie de l’alimentation)

de l’Association Internationale des Sociologues de Langue Française

Membre élu du bureau de l‘Association Internationale des Sociologues de Langue Française (AISLF).

Vidéos

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Pour compléter cette introduction…nous vous proposons des liens pour faciliter vos recherches sur Google :

Alimentation appartenances socio culturelles		Le plaisir alimentaire
documents vidéos Le mangeur OCHA – Observatoire Cniel des habitudes alimentaires °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°	°°°	Documents vidéos le coût dans la restauration collective sociale j.p. corbeau sociologue de l'alimentation °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°