CHARCUTIER...UN MÉTIER
Liens et documents du Net mis à votre disposition par l'Union des Professionnels de la Restauration Territoriale
Madame....Monsieur. Bonjour...et ...Bienvenue sur notre site
LE PLAN DU SITE C'EST ICI Vous avez la liste des documents répertoriés par GOOGLE ICI
à chacun sa recette de boudin blanc en voici quelques recettes à télécharger sur fiches Excel
si vous souhaitez mettre des recettes en fiches vous avez quelques modèles vierges pour vous inspirer ICI
A chacun de faire évoluer - d'adapter ou de créer le modèle qui lui convien
Un site à redécouvrir : le COCHON et le BOEUF - Patrick GEORGIN Administrateur et créateur du site à l´origine formateur dans un centre de formation d´apprentis (CFA) en charcuterie traiteur met à votre disposition des vidéos...des recettes et bien plus.
Inscrivez-vous...c'est gratuit. C’est une façon de dire MERCI à Patrick.
Vous avez aussi le blog de la charcuterie - salaison de Michel Mariette
https://montagne-hautlanguedoc.com/cuisine-traditionnelle-de-france/recettes-de-porc/
L'ère numérique met à notre disposition une ressource infinie de connaissances...nous sommes tous "Butineurs. Utilisateurs" mais savons-nous encore dire merci! en vidéos
89# Découpe et préparation d'un cochon entier, en 5 recettes
91# Découpe et préparation d'un cochon entier, en 5 recettes (2/2)
| Liens |
Jean-Michel Bannwart MOF Formateur, audit, coach culinaire, à BJM CCC
1001 idées de recettes site les charcuteries
Charcuterie et ravitaillement du sportif : oui mais...
Charcuteries et Equilibre alimentaire
Enseignement professionnel et technologique scolaire • ÉDITIONS BPi
La carte des charcuteries La France abrite plus de 450 spécialités de charcuteries, en voici quelques-unes par grandes familles
Les charcuteries de montagne Laurence Bérard et Philippe Marchenay avec la collaboration de Julie Voinson
sont ICI demande d'enregistrement d'une indication géographique protégée
Notice technique définissant les critères minimaux à remplir pour l'obtention d'un label rouge en « produits de charcuterie salaison pur porc »
Composition chimique de la cuisse de porc : influence de l’âge, du pH ultime et du type génétique
Commande de viande en RHD Fiche technique charcuterie
Fabrication du foie gras Mise en place d’un contrôle en ligne pour améliorer la qualité
Spécification technique Préparations de viandes, produits à base de viande de volaille ou de lapin Foies gras de volaille
Une page Facebook Karen Torosyan Région de Bruxelles
Histoires et traditions...il y a Houuuu!!!! bien longtemps dans chaque village
Les cochons 4 : C'est du lard ou du cochon ?
Comment Photographier - La cuisine du cochon en Vendée
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“KNACK D'ALSACE” Cahier des charges
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Burger Maison Olivier Le Grand
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Découpage et préparation de la viande de porc
La découpe du cochon fermier de A à Z
Diagrammes de fabrication Ce dossier comprend 93 fiches représentant le schéma simplifié de fabrication des produits alimentaires et de produits issus de biotechnologies
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La lettre de l'innovation N° 1 le Boudin
La lettre de l'innovation N° 5 Pâté de campagne !
Le jambon à la coupe est-il meilleur que le jambon sous vide ? les Publications du Pôle d'Innovation charcuterie
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Les secrets de la Rillette de Tours
Réaliser des cônes en Brick(vidéo toc-cuisine)
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Recette du cordon bleu revisité par Fabrice Derrien à Plouigneau
Saumon fumé de Philippe Potiron
Secrets de MOF - Entremets de confit de canard, foie gras et figues
Télécharger le dossier de presse Savoir-Faire Charcutier Français
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21E Concours National des jeunes espoirs et des Chefs Charcutiers Traiteurs
boucherie-charcuterie-traiteur au SERBOTEL de Nantes
Concours BP Charcutiers-Traiteurs #Serbotel2017
Concours MAF Un des Meilleurs Apprentis de France
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Concours National des Meilleurs Apprentis Charcutiers Traiteurs de France Documents RÈGLEMENT Finale 2017
Epreuves 2011 Baccalauréat professionnel boucher charcutier traiteur
International Catering Cup Lyon 2017
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La CNCT, Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs
La base documentaire de l'IFIP
LSA Charcuterie Commerce & Consommation
«Charcuterie et Gastronomie» En tant qu’adhérent, vous recevrez : Le mensuel
La Charcuterie Française séminaire ale jetro 10 février 2016 Antoine d’espous – vice-président de la fict
A la Saint Antoine, le 17 janvier on célèbre les charcuteries !
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| Formations / guides métier |
Activité de conserveur Juin 2010 CGAD
Cahier des charges de la formation entre le centre de formation d’apprentis et les entreprises
CAP Charcutier Traiteur Corrigés 2010 Sujets CAP Charcutier Traiteur
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Code des usages Suisse pour des viandes et des produits carnés de qualité
Être artisan : le métier de charcutier-traiteur
CHARCUTIÈRE-TRAITEUSE Vente - Magasin - CAP
Georges, boucher charcutier traiteur
Guide métier CHARCUTERIE
La Méthode H.A.C.C.P. dans un atelier de charcuterie industrielle
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Livret d’accueil pour la prévention des risques professionnels en charcuterie-traiteur
Mon métier charcutier : Formation en alternance à l'IMT
Patron / Patronne Charcutier Traiteur
Petit traité de philosophie charcutière
Tout le savoir des artisans au service du goût
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