R= Restaurateurs Documents de la restauration collective à personnaliser pour métiers de bouche
Sur cette page pour vous faire gagner du temps...Nous vous proposons quelques documents personnalisables.
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C’est prouvé : donner rendrait plus heureux que recevoir
La conception de documents (qui suppose une diversité de connaissances) est chronophage et les recherches sur le net le sont également. Notre souhait : que les jeunes apprentis des CFA puissent s'approprier ces documents pour qu'ensuite ils puissent les proposer à leurs employeurs si besoin.
Les jeunes, c'est notre et VOTRE avenir...aidons les
Nous remercions sincèrement les professionnels passionnés qui ont diffusé sur le net des documents de qualité. (nous citons toujours leurs Auteurs et ajoutons des liens qui permettent de retrouver leurs documents)
Transmettez vos liens, vos savoir-faire et vos savoirs d’expérience - peut importe qui les récupère pourvu qu'ils aident un plus grand nombre.
Des documents complémentaires sont à votre disposition dans les répertoires suivantes :
Maitrise sanitaire - Propreté Nettoyage visitez également : Les documents du chef et Recettes - Métiers de bouche et Management vous avez un document sur les amidons et hydrocolloÏdes en Agroalimentaire
COVID-19 et sécurité sanitaire des aliments
Exemple de documents : 9.1.1.SI.13.Affichettes.sur.ce.document.docx
Qu’est-ce qu’un fichier, un dossier et une arborescence de dossiers ?
Pour l'affichage de vos documents nous pensons à un PUPITRE DE CONFÉRENCE ou pupitre de lecture pour comptoir
Un pupitre en plexiglas 3 mm qui s'adapte à toutes les situations . Parfait pour positionner deux feuilles A4 côte à côte ou plusieurs pochettes A4 avec des documents A2 pour limiter le gaspillage, ce presentoir se pose très simplement sur votre bureau format simple ou recto/verso
Nous ne sommes en aucun cas sponsorisés ces liens sont fournis à titre d'exemple . Rendez visite à un fournisseur proche de chez vous
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Les documents zippés sont téléchargeables en cliquant sur les entêtes R = Restaurateurs pour l'archivage |
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| R.A.1.Note.de Presentation - en cours de mise à jour | R.J.DR.9.1.Signaletique.pour.affichage | |
| Qu'est ce qu'un fonds documentaire.txt | .COPIES des DR .txt | |
| A.1.1.CHARTE.GRAPHIQUE.et.SOMMAIRE.xlsx | 9.1.1.SI.13.Affichettes.sur.ce.document.docx | |
| A.1.1.Comment.est compose.un.PMS.docx | 9.1.1.SI.chambres.froides.docx | |
| 9.1.1.SI.conserves.ouverture.docx | ||
| R.A.3.Ressources.humaines | 9.1.1.SI.Cuisson.steacks.haches.docx | |
| A.3.0.petit.lexique.juridique .docx | 9.1.1.SI.Entretien.Nettoyage.docx | |
| A.3.0.entretien.professionnel.docx | 9.1.1.SI.etiquettes.archivage.docx | |
| A.3.0.role-responsabilites-employeurs.pdf | 9.1.1.SI.fournisseurs.surveillance.docx | |
| 9.1.1.SI.huile.de.friture.docx | ||
| R.A.5.Bureautique | 9.1.1.SI.lavettes.couleurs.desinfection.docx | |
| A.5.1.un système documentaire- quelle utilité.docx | 9.1.1.SI.Locaux.Commodites.docx | |
| A.5.1Ajouter.des.Emojis-Emoticones.dans.vos.formules.docx | 9.1.1.SI.les.Mains.docx | |
| A.5.1.Presentation.Ecran.Word.pdf | 9.1.2.SI.MAINS.friction.hydroalcoolique.pdf | |
| A.5.1.Comment.classer.les.documents.pdf | 9.1.1.SI.non.Conformite.produits.docx | |
| A.5.1.Creation.index.word.pdf | 9.1.1.SI.Oeufs.coquille.Bonne.pratiques.hygiene.docx | |
| A.5.1.Directory.List.&.Print.logiciel.pour.Windows.pdf | 9.1.1.SI.5.points.fondamentaux.Decongelation.docx | |
| A.5.1.-excel-polices-caracteres.xlsx | 9.1.1.SI.plan.nettoyage.docx | |
| A.5.1.-formats-formules-pourcentages.xlsx | 9.1.1.SI.planches.a.decouper.docx | |
| A.5.1.Manuel.archivage.pdf | 9.1.1.SI.Planches.a.decouper.nettoyage.docx | |
| A.5.1.-Qu.est-ce.qu’un fichier -un.dossier.docx | 9.1.1.SI.plats.temoins.docx | |
| A.5.Format.RTF.txt | 9.1.1.SI.plonge.batterie.docx | |
| BP_ModelTiKi4 2016_.pdf | 9.1.1.SI.PMS.docx | |
| Gestion.d.un.fond.documentaire.pdf | 9.1.1.SI.preparations.chaudes.docx | |
| Modele de plan d'affaires - Commentaires.docx | 9.1.1.SI.preparations.froides.docx | |
| Modele de plan d'affaires - Tableau.docx | 9.1.1.SI.reception.controles.docx | |
| 9.1.1.SI.Signaletique.docx | ||
| 9.1.1.SI.sonde.desinfection.docx | ||
| R.A.5.2.entetes.classeurs | 9.1.1.SI.Tacabilte.Viande.Bovine.docx | |
| 1.PG.Intercalaire.txt | 9.1.1.SI.Temperatures.docx | |
| A.5.2.Entete.Fiches.recettes.Tartelettes.docx | 9.1.1.SI.Temperatures.Entretien.docx | |
| A.5.2.Entete-classeur-PHARMACIE.docx | 9.1.1.SI.Tenue.reglementare.docx | |
| A.5.2.Etiquetage-excel-pour-classeurs-papier.xlsx | 9.1.1.SI.TIAC.Plat.temoindocx.docx | |
| A.5.2.Fiche..RH.a.coller.sur.boite.archivage.docx | 9.1.1.SI.Toxi.infection.docx | |
| A.5.2.Fiche.a.coller.sur.boites.archivage.docx | 9.1.1.SI.Traçabilite.A4.docx | |
| A.5.2.Page.de.garde.classeur.HACCP.docx | 9.1.1.SI.Tracabilite.docx | |
| A.5.2.Page.de.garde.Diagrammes.docx | 9.1.2.SI.Traçabilité-du-contenu-du-coffre-page-de-garde.pdf | |
| 9.1.1.SI.vegetaux.desinfection.docx | ||
| R.J.DR.A.6.Administratif | ||
| A.3.DR.Administratif.Liste.du.Personnel.docx | R.J.DR.9.2.Affiches | |
| A.2.3.DR.Dechets.Gestion.MS.docx | 0.COPIES des DR .txt | |
| A.5.DR.Bureautique.Images.pour.illustrer.documents.docx |
9.2.affiche.baguette.tradition.png | |
| 9.2.Affichettes.Paysage.par.feuille.A4.docx | ||
| 9.2.Baguettes.Campagnardes.jpg | ||
| R.J.DR.B.8.Personnel | 9.2.Baguettes.Comparaison.jpg | |
| B.3.DR.Personnels.Lavage des mains.docx | 9.2.Baguettes.Tradition.Francaise.pdf | |
| B.5.DR.Personnel.suivi.medical.MS.docx | ||
| B.5.DR.Personnels.Fiche de suivi médical.xlsx | R.J.DR.14.1.CTRL.Auto.Controles | |
| B.7.DR.Personnels.Fiche.Formation.docx | 14.1.0.Documents.de.verification.txt | |
| B=Repertoire.ou.P.documents.des Personnels.txt | DR.14.1.CTRL.Decondi.Recondi.froid.docx | |
| DR.14.1.CTRL.Decongelation.etiquettes.xlsx | ||
| R.J.DR.C.8.Production | DR.14.1.CTRL.Fabrications.xlsx | |
| 0.COPIES des DR .txt | DR.14.1.CTRL.Huiles.de.friture.docx | |
| DR.C.2.CTRL Reception.autocontroles.CCP.docx | DR.14.1.CTRL.Procedure.docx | |
| DR.C.2.Reception.Controle.denrees.docx | ||
| DR.C.2.Reception.Etiquettes.Traçabilite.Livraisons.MS.docx | R.J.DR.14.2.AU.Audits.Verification | |
| DR.C.2.Reception.Fiche.de.controle.a.reception.xlsx | DR.14.2.0.AU 13 Préparations froides et desserts.xlsx | |
| DR.C.2.Reception.Liste.des .Fournisseurs.PG.docx | DR.14.2.0.AU 5 Aménagement des locaux.xlsx | |
| DR.C.2.Reception.Livraison.controle.MS.docx | DR.14.2.0.AU Audit Gilles TIXIER.xlsx | |
| DR.C.3.Production.Enregistrement des plats cuisinés.docx | DR.14.2.0.AU.audit.main-d.oeuvre.docx | |
| DR.C.3.Production.Etiquetage.des.productions.docx | DR.14.2.0.AU.audit.materiel.docx | |
| DR.C.3.Production.Etiquettes.de.fabrication.MS.docx | DR.14.2.0.AU.audit.matiere.docx | |
| DR.C.3.Production.Etiquettes.differents.Modeles.MS.docx | DR.14.2.0.AU.audit.methode.docx | |
| DR.C.4.Denrees.Affichette.produit.NON.conforme.docx | DR.14.2.0.AU.audit.milieu.docx | |
| DR.C.4.Denrees.Allergenes.Etiquettes.MS.docx | DR.14.2.0.AU.audit.VIERGE.docx | |
| DR.C.4.Denrees.Etiquettes.traçabilite.decongelation.MS.docx | DR.14.2.0.AU.Decongelation.xlsx | |
| DR.C.4.Denrees.Huiles.friture.suivi.MS.docx | DR.14.2.0.AU.P Stockage chambres froide et épicerie.xlsx | |
| DR.C.4.Denrees.Non.conformite.produits.alimentaires .docx | DR.14.2.0.AU.P.Stockage.chambre.froide.xlsx | |
| DR.14.2.0.AU.P.Thèmes.d.Auto.controlespe.xlsx | ||
| R.C.3.Hygiene.Production | DR.14.2.0AU-trousse-a-outils-audits.xlsx | |
| 0.3.BPH.MS.txt | DR.14.2.AU Check liste controle vétérinaire.xlsx | |
| 3.1.1.BPH.Prerequis.docx | DR.14.2.AU Grille d'évaluation HACCP.docx | |
| 3.1.1.BPH.Principe.docx | ||
| 3.1.2. BPH.Organisation.de.la.production.docx | R.J.DR.14.3.HACCP | |
| 3.1.2..MS..Apres.production.actions.docx | DR.D.11.Haccp.Affichettes.Paysage.par.feuille.A4.docx | |
| 3.1.2.MS.Hygiene.avant.pendant.production.docx | ||
| 3.1.2.MS.pendant.la.production.docx | R.J.DR.E.15.A.18.Locaux.et Equipements | |
| 3.1.3..MS.Duree.de.vie.produits.entames.docx | 0.COPIES des DR .txt | |
| 3.1.3.BPH.Cellules.de.refroidissement.utilisation.docx | DR.17.1.Maintenace.curative.PR.docx | |
| 3.1.3.MS.Gestion.des.invendus.docx | DR.17.1.Maintenace.Locaux.PR (2).docx | |
| 3.1.3.MS.signification.des.dates.de.consommation.docx | DR.17.1.Maintenace.Locaux.PR.docx | |
| 3.1.4.BPH.Lavettes.desinfection.micro.ondes.docx | DR.17.Maintenance.suivi.PR.docx | |
| 3.1.4.BPH.Planches.a.decouper.docx | DR.17.SI.2.Affichettes.Paysage.par.feuille.A4.docx | |
| 3.1.4.BPH.Suivi.des.huiles.de.friture.docx | DR.18.Lutte.contre.les.nuisibles.1.PR.docx | |
| 3.1.4.BPH.Utilisation.javel.docx | DR.18.Nuisibles.Plan.de.lutte.PR.docx | |
| C.3.Afpa.Hachage.de.la.viande.pdf | ||
| R.J.DR.G.Traçabilité | des documents téléchargeables sur la page so=Social | |
| 0.COPIES des DR .txt | ||
| DR.G.23.3.Tracabilite.Fiche.de.suivi.des.produits.xlsx | ||
| DR.G.23.3.Tracabilite.Viande.Bovine.MS.docx | ||
Instruction technique DGAL/SDSSA/2020-289 - 19/05/2020 La présente instruction technique précise la réglementation sanitaire spécifique aux activités de commerce de détail des produits d'origine animale et denrées alimentaires en contenant-Date de mise en application : Immédiate
CUISINE ET BIBLIOTHÈQUE Mise en bouche pour une image gourmande des bibliothèques Anne-Sophie Lambert