BOUCHERIE

Liens et documents du Net mis à votre disposition par l'Union des Professionnels de la Restauration Territoriale

La photo est extraite du tweet de Yves-Marie LE BOURDONNEC

Gamme Premium 100 jours à 3 degrés entouré de briques de sel de l'Himalaya...

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l’uprt la diffusion des savoirs – le partage des savoirs faire

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Team France Boucherie pour le World Butchers' Challenge

Portraits de MOF

Dans la famille Leboeuf, on est boucher de père en fils depuis 1970

3ème Challenge départemental bouchers & charcutiers-traiteurs Binômes #Serbotel2017

En direct du 3e challenge départemental Bouchers et Charcutiers-Traiteurs #Serbotel2017

Nancy : Alexandre Polmard, le jeune boucher-star de Saint Mihiel ouvre son premier restaurant

DOCUMENTS

les Artisans de l’alimentation : Bouchers – Fondeurs - Marchands d’animaux vivants

Livret de conseils et astuces pour les consommateurs

Nouveaux vade-mecum d’inspection pour les contrôles : quels changements ?

- Catherine DUPUY - Norbert LUCAS - Odile MULNET

Evaluation de la qualité de la viande bovine servie dans les restaurants scolaires selon les modes de cuisson

Viande-produits-nouveaux.pdf

Guide d’utilisation des fiches techniques pour l’achat de viande en restauration hors domicile document INTERBEV

Publications de l'ARDAT

La couleur de la viande bovine

GAS-découpe et preparation-viandes

GBPH industrie de la viande

Guide d’autocontrôle en boucherie Agence Fédérale Belge pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire

Boucherie - partie 1, partie 2, partie 3 mai 1999 CGAD guides édités par la DILA tatoués numériquement

Académie de Rouen Accueil >Métiers de la Viande

CHARCUTERIE TRAITEUR Passerelle vers : les métiers de la boucherie

L'AIDE OVINE

L'Agneau passe à table Blandine VIÉ

LIVRE DE COMMANDES OFFERT PAR LA FÉDÉRATION DE LA BOUCHERIE ET DES MÉTIERS DE LA VIANDE

DES HOMMES ....UN METIER

Desnoyer/Le Bourdonnec: le match des bouchers stars

Le Bourdonnec Boucher Militant, je suis pour une réforme en profondeur de notre élevage bovin bien trop dépendant du marché de la céréale.Asnières

DAVID BOESPFLUG, MOF & Artisan boucher

Portrait : Romain Lebœuf, meilleur boucher de France

Présentation Maison Carpentier

Le French Butcher a désormais sa boucherie à Los Angeles

Metzger Frères Accueil

Une famille qui donne son nom à la viande

Chez les frères Metzger, le bœuf  se rebiffe Metzger Frères Vidéos

ERIC HUMBERT - Boucher Charcutier Traiteur

Rencontre avec le meilleur apprenti boucher de France

FACEBOOK

Hervé Sancho Mof Boucher

Laurent Rigaud ENSEMBLE,REDYNAMISONS LA FILIÈRE VIANDE ARTISANALE !

École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

l’Union de la Boucherie du Rhône

Sirha Dimanche 25 janvier 2015 ( de 9h00 à 11h30 )

Organisée par l’Union de la Boucherie du Rhône, l’édition 2015 accueille laGrande-Bretagne, la Suisse, la Belgique, l’Allemagne et la France. Ouvriers etapprentis bouchers s’affrontent sur le thème : « Travail et présentation de laviande dans sa praticité ».

Remise des prix : Dimanche 25 janvier, 12h00

VIDÉOS

Rencontre : au bonheur du boucher charcutier ambulant

La Team France Boucherie championne du monde

Team France Boucherie pour le World Butchers' Challenge

La Team France a remporté le World butchers's challenge : rencontre avec Olivier et Lucas Bayle

Trophées européens de la boucherie artisanale

Le secteur de la boucherie-charcuterie-traiteur à l'honneur au SERBOTEL de Nantes

Des jeunes bouchers Yvelinois participent au concours du meilleur apprenti de France

Christophe Gicquel Découpe demi porc - epaule de boeuf spécial apprenti(e)s - Cuissot de veau - Desossage BCUH

Les métiers de l'alimentation: le boucher

CookingBoy 쿠킹보이 Boeuf Porc Poulet

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Complètement Boucher ! Pilote pour une série de reportages sur les différentes techniques de boucher pour préparer une viande. Présenté par Patrick Chatel.

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Journée type chez les bouchers charcutiers de la Venaison de la Tensch

À la découverte du steak idéal. | Yves-Marie Le Bourdonnec | TEDxParis
Depuis sa rencontre, enfant, avec le métier de boucher, Yves-marie n’a eu de cesse de s’interroger sur notre rapport à la viande et de remettre en cause son métier. Il a ainsi décidé de repenser entièrement son métier avec pour objectif de mettre au point le steack idéal : tendre, gouteux et produit dans le respect de l’environnement

Abattoirs en france

LES SAVOIRS FAIRE

Gestes de boucher de M. Brun

Le métier de Tâcheron - désossage Boeuf